Meer dan een streekproduct
C-ZWAM kweekt oesterzwammen op basis van koffiedik. Het koffiedik komt van lokale horeca, bedrijven en instellingen in Culemborg. De oesterzwammen zijn een heerlijke en voedzame delicatesse. Het is bovendien een heel goede vleesvervanger, met ongeveer duizend keer minder verbruik van water dan nodig is voor de productie van rundvlees. Kortom, een lekker duurzame hap van eigen bodem.
Meer smaak uit afval
Koffiedik weggooien? Nee toch?! Slechts een fractie (minder dan 1%) van de koffiebonen benutten we bij het maken van een kop koffie. Het resterende koffiedik (meer dan 99%) gooien we weg als afval. Dit heeft nog heel veel voedingskracht en is een prima grondstof voor oesterzwammen. Na de oogst vormt het resterende materiaal een prima compost. C-ZWAM geeft zo het koffiedik een nuttige bestemming en een nieuwe draai aan de circulaire economie.
